Danke al nutraĵteknologia kompanio Motif FoodWorks, vegana viando estas fariĝi pli diketa.La kompanio en Bostono ĵus lanĉis HEMAMI, hemo-ligan mioglobinon, kiu havas la guston kaj aromon de tradicia besta viando.La ingredienco estis lastatempe koncedita ĝenerale agnoskita. kiel sekura (GRAS) statuso de la Usona Administracio pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj (FDA) kaj nun haveblas sur la merkato.
Kvankam mioglobino troviĝas en la muskola histo de laktbovinoj, Motif trovis manieron esprimi ĝin en genetike faritaj gistostreĉoj. La HEMAMI de Motif estas farita per altnivela teknologio kaj havas la samajn trajtojn kiel best-devenaj proteinoj, kaj povas esti uzata por plibonigi. la gusto kaj aromo de plant-bazitaj hamburgeroj, kolbasoj kaj aliaj viandoj.La ĉefa funkcio de best-devena mioglobino estas gusto, sed ĝi ankaŭ aperas ruĝa kiam eksponita al oksigeno.La Usona Manĝaĵo kaj Drug Administration pripensas aplikon por koloraldonaĵo por doni al HEMAMI karakterizan ruĝan koloron.
Laŭ la firmao, faktoroj kiel gusto, gusto kaj teksturo malhelpas du trionojn de usonanoj adopti plant-bazitajn viandan anstataŭaĵojn en siaj dietoj. Ĉi tiu sugesto helpis al Motif identigi la gravecon de viandogusto kaj umamo al konsumantoj, kaj la interspacon inter plant-bazitaj alternativoj kaj best-bazitaj viandaj produktoj.
La ĉefoficisto de Motif FoodWorks Jonathan McIntyre (Jonathan McIntyre) diris en deklaro: "Plant-bazitaj manĝaĵoj havas la eblecon stiri pli daŭrigeblan estontecon, sed ne gravas, krom se homoj efektive manĝas ilin." HEMAMI provizas tute novan nivelon de gusto kaj sperto por viando-anstataŭaĵoj, kaj pli larĝa gamo da plant-bazitaj kaj flekseblaj vegetaraj konsumantoj avidos ĉi tiun anstataŭaĵon."
Komence de ĉi tiu jaro, Motif ricevis 226 milionojn da usonaj dolaroj en financado de Serio B.Nun kiam la produkto estis aprobita de la FDA, la kompanio antaŭenigas sian skalon kaj komercigon. Kiel rezulto, Motif konstruas 65 000-kvadratfutan instalaĵon en Northborough. , Masaĉuseco, kiu inkluzivos esplor- kaj disvolvan centron, same kiel pilotplanton por fermentado, ingrediencoj, kaj finprodukta fabrikado.La nutraĵteknologio kaj pretaj produktoj produktitaj de la planto estos uzata por konsumanta testado kaj klientprovado, same kiel konfirmo de proceza teknologio antaŭ esti sendita al amasproduktadpartneroj. La instalaĵo estas atendita esti metita en uzo poste en 2022.
"Por efektivigi nian ĝeneralan novigan procezon kaj rapide disvolvi kaj komerci niajn proprietajn teknologiojn kaj produktojn, ni devas kontroli la instalaĵojn kaj kapablojn necesajn por testi, kontroli kaj vastigi nian nutraĵteknologion," McIntyre diris. "Ni antaŭĝojas nian novan. instalaĵo alportos ŝancojn kaj novigon al Motif kaj niaj klientoj."
Hemo-proteino estas konsiderata kiel ŝlosila ingredienco por plibonigi la ĉefan merkaton de plant-bazita viando.En 2018, Impossible Foods ricevis la GRAS-statuson de la FDA por sia propra soja hemo, kiu estas kerna ero de la ĉefa produkto de la kompanio Impossible Burger.Komence , la firmao estis petita provizi pli da informoj pri sia hemoglobino por ricevi la GRAS-leteron.Kvankam la FDA ne postulas manĝtestadon sur bestoj, Neeble Manĝaĵoj finfine decidis testi ĝian hemoglobinon sur musoj.
"Neniu pli engaĝiĝas aŭ laboras pli forte por forigi la ekspluaton de bestoj ol Impossible Foods," la fondinto de Impossible Foods Patrick O. Brown diris en deklaro titolita "La Dolora Dilemo de Besto Testado" eldonita en aŭgusto 2017. Opcio. Ni esperas. ke ni neniam devos denove alfronti tian elekton, sed la elekto, kiu antaŭenigas la pli grandan bonon, estas por ni pli grava ol ideologia pureco.”
Ekde ricevado de aprobo de FDA en 2018, Impossible Foods vastigis sian produktan gamon por inkluzivi kolbasojn, kokajn nugojn, porkaĵon kaj viandbulojn. La firmao akiris preskaŭ 2 miliardojn USD por financi ĝian anstataŭaĵon kun plant-bazitaj alternativoj antaŭ 2035. La misio de bestmanĝaĵo. Nuntempe, Neeblaj produktoj nun troveblas en proksimume 22,000 nutraĵvendejoj kaj preskaŭ 40,000 restoracioj tutmonde.
Por pliaj informoj pri fitohemoglobino, bonvolu legi: Neebla Fiŝo?Ĝi estas survoje.Neebla manĝaĵo montras, ke ĝi estis testita sur bestoj, nova esploro klarigas la ligon inter viando kaj kancero.
Donacaj abonvendoj! Provizu servojn por VegNews ĉi tiun ferian sezonon je superrabata prezo. Aĉetu unu ankaŭ por vi!
Donacaj abonvendoj! Provizu servojn por VegNews ĉi tiun ferian sezonon je superrabata prezo. Aĉetu unu ankaŭ por vi!
Afiŝtempo: Dec-24-2021